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400cc：1ティーポット分／約2.5カップ
1）汲みたての水を1リットル程度ヤカンに入れて沸かします。
2）ティーポットとカップを温めます。
お湯が沸いてきたらティーポットとカップにお湯を入れて温めて下さい。
残りのお湯は更に火にかけ、沸かし続けて完全に沸騰した状態にして下さい。
3）ティーポットのお湯を捨てます。
4）茶葉を計ってティーポットに入れます。
ティーポット１杯分でティースプーン3杯(約6g)の茶葉を入れます。
エキゾティック紅茶やホワイトティーの茶葉は概して大きい為、ティースプーンに大盛り一杯で
約2gとなります。ただしこれはスプーンのサイズ形状によっても変わり、
あくまでも目安なので、もしデジタルスケール等を持っている場合は、
茶葉の量を正確に計って調節するとより上手くできるでしょう。
勘に頼らなければならない場合は心持ち多めに入れてみるのがコツです。
というのも、少し濃い目に入れてしまった場合は、差し湯をして薄めれば
多少香りは落ちてもまだ美味しく飲む事は出来ますが、薄く淹れてしまった場合は
完全に取り返しが付かなくなるからです。
（又、紅茶を愛好していた哲学者ニーチェもこの様に言っています。
.......紅茶は良い。ただ、少しでも薄く淹れると一日中
気分をだらけさせてしまうから気を付けなくてはならない...............)
5）ティーポットにお湯を約400cc注ぎます。
ヤカンに完全に沸騰したお湯を、茶葉を入れた抽出用のティーポットに勢い良く入れます。
この際、お湯の温度を下げない為に、ティーポットをなるべくヤカンの近くに置いておくと
良いでしょう。そして、お湯は湧かしすぎると空気が抜けてしまので注意しましょう。
完全に沸騰してから1分程度が理想的です。
お湯の量を正確に知りたい場合は、ガラス製のティーポットを用意して、
あらかじめ適量のラインに外側からマジック等で印をつけておくと良いでしょう。
又、この際むらなく完全に茶葉のエキスを抽出する為、ティーポットは内側で
フルに茶葉が回流（ジャンピング）できるタイプの物を使用して下さい。
（ポット内に茶漉しが付いて茶葉の回流を妨げる形状のものは避けましょう。）
6）ティーポットにフタをして蒸らします。
アロマが逃げない様に、お湯を注いだらすぐに蓋を閉め蒸らして下さい。
ホワイトティーやエキゾティック・ダージリンの茶葉は一つ一つの形状が崩れない様に
指で丁寧に作ってあるので、抽出には特に時間がかかります。
茶葉によって抽出時間は変わってきますが、本当のフルボディテイストを
味わう為には、エキゾティック・ダージリンのやや大き降りなタイプの茶葉で最低でも6〜9分、
ホワイトティーの場合は最低でも7〜10分程蒸らして下さい。
当店で扱っているホワイトティーやエキゾティック・ダージリンは、殆ど雑味がありませんので、
ポットの中に１時間茶葉を放置しても美味しく頂けます。
（冷めても美味しいですし、基本的にポットの中の茶葉を抜く必要はありません。）
7）充分に蒸らしたら、最後の仕上げに抽出用ポットの中の茶葉をスプーンで軽くかき混ぜます。
（この時にあまりかき混ぜ過ぎない様にして下さい。）
8）これで完成です。お好みのティーカップに（茶漉しを通して）注いで下さい。
さあ後は、至福のティータイムの始まりです！
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